Dažniausiai užduodami klausimai

Tik Extra Virgin (ypač tyras) alyvuogių aliejus yra tinka kepimui, kadangi pasižymi aukštu terminiu stabilumu ir natūraliais antioksidantais. Vienas iš rodiklių, kuris visada padės atpažinti itin aukštos kokybės alyvuogių aliejų yra žemas rūgštingumas - iki ~0.8%. Nors ir visi mūsų e-parduotuvėje siūlomi alyvuogių aliejai yra tinkami kepimui. Tačiau specialiai sukūrėme skiltį, kur sudėjome mūsų rekomenduojamus aliejus kepimui - https://www.olivera.lt/category/tinka-ir-kepimui

Extra Virgin alyvuogių aliejus yra aukščiausios kokybės, gaunamas tik mechaniniu spaudimu, be cheminių tirpiklių. Jis išsiskiria žemu rūgštingumu, išlaiko daugiausia natūralių antioksidantų, polifenolių ir skonio savybių. Tai gryniausia, maistingiausia ir aromatingiausia alyvuogių aliejaus forma, skirtingai nei rafinuoti ar maišyti aliejai.

Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje (EVOO) gausu mononesočiųjų riebalų rūgščių. Sočiuosius riebalus mityboje pakeitus nesočiaisiais, padedama palaikyti normalią cholesterolio koncentraciją kraujyje.Alyvuogių aliejaus polifenoliai padeda apsaugoti kraujo lipidus nuo oksidacinio streso. Šis teigiamas poveikis pasireiškia per parą suvartojant 20 g alyvuogių aliejaus, kuriame yra ES nustatytas hidroksitirozolio ir jo darinių kiekis.

Ieškokite šios informacijos - aiškios kilmės (ūkis/regionas), derliaus datos, sandaraus ir tamsaus butelio, bei patikimų tiekėjų. Taip pat atsižvelkite į tokius rodiklius kaip žemas rūgštingumas, polifenoliai ir subalansuotas skonis (vaisiškumas, kartumas, aštrumas).

Polifenoliai – natūralūs augaliniai junginiai, kurių yra ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje (EVOO). Jie pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, o alyvuogių aliejaus polifenoliai padeda apsaugoti kraujo lipidus nuo oksidacinio streso.*Polifenoliai taip pat prisideda prie EVOO skonio – jiems būdingas kartumas ir aštrumas.*Teigiamas poveikis pasireiškia per parą suvartojant 20 g alyvuogių aliejaus, kurio 20 g yra ne mažiau kaip 5 mg hidroksitirozolio ir jo darinių (pvz., oleuropeino komplekso ir tirozolio).

Alyvuogių aliejų laikykite vėsioje (apie 14–20 °C), tamsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir šilumos šaltinių. Geriausia laikyti sandariame, tamsaus stiklo butelyje. Venkite laikyti prie viryklės ar šaldytuve - šiluma kenkia kokybei, o šaltis gali sukelti natūralų tirštėjimą.

Geriausia suvartoti per 1 - 3 mėn. Laikomas tinkamai, išlieka geras iki 6 mėn., bet pamažu praranda aromatą ir antioksidantus.

Filtruotas būna skaidresnis ir ilgiau išlaiko kokybę. Nefiltruotas - drumstas, kadangi jame daugiau natūralių dalelių gali turėti intensyvesnį aromatą ir trumpesnį galiojimą.

Ne, alyvuogių aliejaus spalva neparodo jo kokybės. Spalva gali svyruoti nuo aukso iki ryškiai žalios, tai priklauso nuo alyvuogių rūšies, jų sunokimo, derliaus laiko ir filtravimo, o ne nuo maistinės vertės ar skonio. Kokybę lemia rūgštingumas, šviežumas, aromatas ir polifenolių kiekis, o ne žalesnė ar gelsvesnė spalva.

Kartumas ir aštrumas - aukštos kokybės EVOO požymiai, dažniausiai rodantys polifenolių gausą. Tačiau svarbu žinoti, jog aliejus gali pasižymėti šiomis skonio savybėmis ir dėl alyvuogių rūšies bei kitų detalių, tad ne visada aštrumas = polifenolių gausa ir atvirkščiai.